🎂 ТОРТ "ПТИЧЬЕ МОЛОКО".
Долгожданное, нежное, очень вкусное и самое настоящее "Птичье молоко"! Ещё один камень с души упал. Готовьте на здоровье.
Рецепт суфле - ГОСТовский, но с уменьшенным количеством сахара. Готовится на агар-агаре - с желатином рецептура будет другой. Агар-агар нужно искать во всяких-разных лавках со специями, магазинах индийских товаров и специализированных интернет-магазинах. В больших городах точно найдётся. Готовить такой торт не очень сложно. Поэтому не бойтесь браться - результат того стоит!
- Ингредиенты на форму d-20-21 см:
Бисквит:
желтки 4 шт.,
сахар 60 гр.,
пшеничная мука 60 гр.
Суфле:
агар-агар 8 гр.,
вода 140 мл.,
сахар 400 гр.,
сливочное масло комнатной температуры 200 гр.,
сгущённое молоко 100 гр.,
белки 2 шт.
Покрытие:
шоколад (молочный или горький - по вашему вкусу) 150 гр.
- Как приготовить:
Агар-агар заливаем водой и отставляем в сторону примерно на час.
Бисквит:
Желтки взбиваем с сахаром в светлую пышную массу.
Добавляем муку и аккуратно перемешиваем движениями снизу вверх. Перекладываем тесто в форму, разравниваем.
Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем до готовности, около 15 минут. Вынимаем бисквит из духовки и из формы, остужаем. наша группа в вконтакте: "торт-рецепт-vк", найди нас, подпишись на нас и получай каждый день новые интересные рецепты тортов.
Суфле:
Сливочное масло взбиваем со сгущёнкой до состояния гладкого крема.
Отставляем в сторону.
Ковшик с агар-агаром ставим на средний огонь. Доводим до кипения и растворения агара и варим ещё 1 минуту. Добавляем весь сахар и варим, помешивая, до 110 градусов.
Снимаем с огня и даём немного остыть (до 80-90 градусов). Белки взбиваем до получения пены и, не прекращая взбивать, начинаем тонкой струйкой вливать агарный сироп. В итоге у вас должна получиться масса, похожая на плотную меренгу.
Добавляем масляный крем.
Смешиваем миксером на низкой скорости.
В разъёмную форму кладём бисквит.
Сверху выливаем суфле.
Ставим в холодильник до застывания. Поскольку агар-агар начинает застывать уже при 42 градусах, это займёт не больше часа, если всё сделано правильно.
Растапливаем шоколад на водяной бане. Выливаем на торт, обмазываем бока.
Ставим в холодильник, чтобы шоколад застыл. Дальше можно декорировать верх торта всё тем же шоколадом через корнетик**.
** Как сделать бумажный корнетик своими
руками смотрите здесь: https://vk.cc/6CMrrX
Готовьте с удовольствием и балуйте своих любимых!
🔆 Источник: vkusnyblog.ru
🔹 #торт_бисквитный@tort_recept
🔹 #торт_суфле@tort_recept
🔹 #суфле@tort_recept
🔹 #сгущённое_молоко@tort_recept
🔹 #шоколад@tort_recept
Спасибо, что не забыли поставить ❤ рецепту!
➕ СОХРАНИ рецепт, чтобы не потерять!
🎂 ПОДПИШИСЬ на ТОРТ-РЕЦЕПТ-VK
